肯德基又涨价了，本周一开始，普通餐厅中单品和套餐价格上调幅度在0.5元到2.5元不等，而一些高价餐厅的产品的涨幅最多达到3元。

尽管成本有所上扬，对于肯德基或者麦当劳来说，单位面积、单位销售金额的利润率应该依旧可观，众所周知，洋快餐的附加值实在是相当的高。就是说，肯德基之所以要连续涨价，最可能因为赢利预期与经营成本同期上扬，前者上扬的幅度可能还高过后者。类似面粉、牛肉、佐料、房租成本总计上涨了3毛钱，卖牛肉面的老板必定觉得自己的一碗牛肉面能涨5毛钱才好，再赚取与以前一样多的利润，老板会觉得不上算。前提是价格没有到临界点。一旦价格达到临界点，则无论卖牛肉面的老板心中荡漾起了怎样剧烈的涨价冲动，冲则冲矣，一定不敢真正动起来，他必须考虑到顾客的消费欲望，欲望可是与价目表上的数字关系密切，一旦顾客觉得价超所值，就会压抑自己的消费欲望，乖乖不得了，商家会因此“门可罗雀”，搞不好要关门、下招牌，于是，不敢涨5毛钱不说，甚至不得不自己部分或全部消化实际的3毛钱的成本上涨。

在一轮通胀过后，公众对日常消费价格有风声鹤唳之态，这是在总体上达到了价格临界点的信号，但总体上达到价格临界点，却不等于说，每一种产品的价格都达到了临界点，肯德基敢于在敏感时期作连续性涨价，就是认定自己产品的价格还没有达到临界点，认定涨价后消费者也不会觉得价超所值，那么，这

肯定不是食物本身的营养，麦当劳、肯德基，是世界闻名的“垃圾食品”；也不是口感，顶破天只能说洋快餐偶尔吃吃也不算太难吃，相比于中餐的现状，洋快餐在中国的最成功之处是确立了一种小资的情调，成为了健康生活方式的标志之一，不仅是店堂靓丽，而且渐渐成为传统、进餐者自发以较高的文明标准要求自己：很简约的生活，很简单、很大众化的食品，以足够食用为标准；很文明的生活，时刻注意不打搅、影响其他人。在中国，很容易能找到食品性价比远远高过肯德德或者麦当劳的地方，然而你找到的地方，却基本不会有健康生活方式的情调，被越来越多人追求的文明的情调，这是肯德基敢连续涨价的底气所在。

洋快餐来到中国，依然当快餐经营的话，恐怕是撑不到现在的，之所以风生水起，活得倍滋润，在于经营者敏锐地发现，传统中国的餐饮提供方式适应不了社会经济发展水平的不断提高、公众文明素质的不断提高后的要求，于是，人家不主要卖快餐，而主要卖生活方式、卖情调、卖消费者的希望与追求了，于是，连在敏感时期连续涨价的底气都有了。